PECUÁRIA DE LEITE
APLICANDO O APPCC NO PROCESSAMENTO DE LEITE E DERIVADOS
02 horas e 17 minutos
Certificado digital
de 43 avaliações
Por que participar deste curso?
O grande avanço no uso do APPCC - análise de perigos e pontos críticos de controle - deu-se através do PAS – Programa Alimentos Seguros, que na sua origem em 1998, chamava-se “Projeto APPCC”, numa parceria entre o sistema “S” (SENAI, SESI, SENAC, SESC, SENAR, SEBRAE) e órgãos públicos.
Para quem deseja atuar na cadeia produtiva do leite, é fundamental conhecer esta ferramenta, uma vez que é uma exigência em laticínios sob SIF – Serviço de Inspeção Federal. No entanto, muitos dos profissionais da indústria de laticínios ainda têm dúvidas sobre como deve ser realizada sua implementação, quais devem ser os profissionais envolvidos na elaboração e execução, e como monitorar as etapas.
Durante esse curso, Isabela Ferrari ensina como deve ser aplicada a ferramenta desde a ordenha até a industrialização, incluindo as etapas de transporte. Este curso quebra o paradigma de que a implantação e manutenção de um plano APPCC na prática é difícil e custoso, mostrando de forma didática exemplos de vantagens reais da ferramenta e como superar os obstáculos dentro da empresa.
Participe agora mesmo e aprimore o plano APPCC de sua empresa!
Módulos do conteúdo
A ferramenta APPCC
Os 7 princípios da ferramenta APPCC
Aplicação da ferramenta APPCC no beneficiamento de leite: teoria e prática
Aplicação da ferramenta APPCC no processamento de leite e derivados
Auditoria do sistema APPCC na cadeia produtiva de leite
Lançado em: set/2017
Especialista do conteúdo
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