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Por que o produtor ainda não melhorou a qualidade do leite?

Estamos há quase 20 anos batalhando pela melhoria da qualidade do leite. Muita evolução foi feita durante esse período, mas atingiu-se um platô que se manteve. Dessa forma, ainda existe um grande número de produtores com resultados de contagem padrão em placas (CPP) e contagem de células somáticas (CCS) fora do padrão.

Escrito por: Postado em 22/09/2020
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Indústria de Leite

Por dentro do leite longa vida

Você já imaginou as tecnologias envolvidas na industrialização do leite longa vida? Como é possível ele durar tanto tempo sem a adição de conservantes? Nesse artigo vamos falar um pouco sobre a esterilidade comercial e como é possível alcançá-la usando tecnologias que tiveram início antes mesmo de Luis Pasteur associar os micro-organismos à fermentação e às doenças.

Escrito por: Postado em 16/09/2020
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Indústria de Leite

Você sabe como são fabricados os leites fermentados?

Leites fermentados consistem em leites adicionados de inóculos e que sofrem uma fermentação ácido lática. Quer aprender sobre a fabricação desse produto? Acesse!

Escrito por: Postado em 22/04/2020
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Indústria de Leite

3 fatores que influenciam na decisão da compra de alimentos pelos consumidores

Existem alguns fatores que são determinantes para a compra de um determinado produto de origem animal por parte dos consumidores. Esses fatores precisam ser levados em consideração por todos aqueles que trabalham com produção e venda desses produtos.

Escrito por: Postado em 20/02/2020
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Indústria de Leite

Qual a diferença entre o leite pasteurizado e o leite UHT?

Dentro do processamento que o leite sofre na indústria antes de chegar ao consumidor estão os tratamentos térmicos, que servem para garantir a oferta de um produto seguro, livre de microrganismos e que não causem doença a quem consome. O leite pode ser pasteurizado ou esterilizado. Você sabe a diferença entre esses tipos de tratamento?

Escrito por: Postado em 13/12/2019
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Indústria de Leite

Leite e derivados informais: quem é consciente dos riscos tem menos dor de barriga!

Os produtos lácteos informais são aqueles comercializados sem nenhum tipo de inspeção. A população os enxerga com naturalidade e na maioria das vezes não sabe que esse comércio é proibido por lei por representar riscos à saúde pública.

Escrito por: Postado em 03/09/2019
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Indústria de Leite

Como são fabricados os leites fermentados?

A fermentação de alimentos está "retornando" aos mercados ocidentais com uma demanda crescente apoiada pela percepção do consumidor por um método de preservação de alimentos considerado "natural" e "saudável". Mas afinal, o que são os leites fermentados?

Escrito por: Postado em 21/12/2018
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Indústria de Leite

Você conhece as tecnologias de leite e derivados lácteos?

Você conhece as tecnologias de leite e derivados lácteos? Sabe como o leite UHT, o leite em pó, a manteiga, e até mesmo o sorvete, são produzidos? Neste curso, o Prof. Dr. Rafael Fagnani, da UNOPAR, explica em detalhes todas as etapas produtivas. Confira!

Escrito por: Postado em 25/07/2018
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Indústria de Leite

Será que o plano APPCC que você aplica na sua empresa está correto?

Para quem deseja atuar na cadeia produtiva do leite, é fundamental conhecer esta ferramenta, uma vez que é uma exigência em laticínios sob SIF.

Escrito por: Postado em 11/09/2017
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